Cá làm sạch, cho muối hạt + vắt chanh vô bóp và tuốt cho sạch nhớt. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để cho thật ráo nước.

Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cá vô chiên vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Đổ bớt dầu trong chảo chiên cá ra tô, để lại khoảng 2MC, dầu nóng phi thơm tỏi băm rồi đổ sốt nước mắm vô nấu cho sôi.

Khi sốt sôi thì cho cá chiên vô đảo đều cho cá thấm đều sốt mắm. Đảo cá với sốt mắm 3 - 4 phút, khi thấy sốt mắm áo đều vô cá thì tắt bếp.