Cà na còn sống có vị chát, trước khi ngâm cần loại bỏ vị chát này bằng cách rửa sạch cà na rồi dùng dao khía làm 4 theo chiều dọc, ngâm muối loãng qua đêm, rửa lại rồi đem luộc khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần và để ráo, sau đó cho vào lọ sạch

Cho 1/2kg đường phèn cùng khoảng nửa chén nước vào nồi nấu cho đường tan, để nguội cho vào hũ cà na rồi để ngăn mát cho cà na thấm đường nhé, thêm ớt nếu ăn cay

Cà na ngâm đường phèn có vị chua ngọt, dùng làm món ăn vặt rất hấp dẫn