Thịt nai rửa sạch cắt lát mỏng ướp với 2 gói sốt ướp thịt nướng, để khoảng 1h cho thấm rồi đem nướng trên lửa than.
Cà rốt, củ cải bào sợi xóc giấm, đường.
Chuối chát bào mỏng ngâm nước pha xíu muối cho trắng.
Rau thơm, xà lách lặt rửa sạch.

Làm nóng dầu ăn đồ vô chén lá hẹ cắt nhuyễn rồi trét lên bánh hỏi. Cho thêm 1 ít đậu phộng rang.
Pha mắm : 1 mắm, 1 đường, 3 nước đem nấu sôi, để nguội cho cốt chanh và tỏi ớt băm vô.
Nem nướng chiên sơ lại rồi cắt lát mỏng.