Bước 1: Cá rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.

Bước 2: Xếp cá vào nồi, thêm ớt trái, 1 ít dầu ăn, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 ít hạt tiêu, hành khô, tỏi giả nhỏ, ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 3: Trứng gà luộc chín bóc bỏ vỏ

Bước 4: Đặt nồi cá đã ướp lên bếp, đun sôi lửa lớn, đun khoảng 5-10 phút thì cho cả trứng gà vào đun cùng

Bước 5: Đun lại lửa nhỏ khoảng 10 phút thì đổ nước dừa tươi vào nồi cá kho xâm xấp với mặt cá. Khi đun tuyệt đối không đậy nấp nồi. Đun từ 40-45 phút để phần cá thấm gia vị và phần trứng se lại. Sau đó tắt bếp, niêm niếm vừa ăn và rắc thêm ít tiêu lên mặt dùng làm món mặn ăn với cơm.