Tai heo cạo rửa sạch đem luộc chín sơ với nước có thêm miếng gừng đập dập để khử mùi hôi heo.trứng muối rửa từng trứng dưới vòi nước để ráo rồi ngâm với ít rượu.tai heo chín rửa lại đem luộc cho vào nước luộc muối đường tai vị quế cây tiêu chút bột ngọt và nước tương đem nấu trong nồi áp suốt cho vừa mềm lấy ra

Phần nước lọc lấy nấu lại nêm như phá lấu gần cạn cho tai heo lăn qua lăn lại cho rút hết nước.phần trứng muối ghim vào 1 cây dài sát nhau.tai heo trải ra cho cây trứng muối vào cuộn.cuộn lớp đầu rút cây ghim trứng ra,cuộn rất nhiều lớp mới chặc xăm vài lổ trên cuộn đem hấp lại khoảng 30 phút lấy ra,bớt nguội quấn thêm lớp ngoài cho khô dùng dây nilon cột chặc cho vào tủ lạnh