Lươn cắt dọc theo thân, ướp với chút hạt nêm, nước tương, mè trắng cho vào nồi chiên không dầu quay 160° 10 phút. Lấy ra cắt miếng nhỏ để lên cơm rồi quấn rong biển xung quanh hoặc trải cơm đã trộn chút dầu mè lên lá rong biển, thêm lớp lươn ở giữa cuộn tròn lại, cắt khúc. Đổ bột chiên giòn ra dĩa, lăn sushi lên trên

Chiên giòn và để ráo dầu

Món này chấm kèm tương ớt và mayonaise giòn giòn rất ngon