Lươn thái dọc thành sợi. Băm nhỏ sả, 1 củ hành. Ướp lươn với 1 chút hạt nêm hoặc bột canh, sả, hành băm, xíu bột nghệ. Ướp ít nhất 10 phút. Gạt hết vụn sả hành, trộn 1 thìa bột bắp.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở thái sợi, cà rốt thái sợi. Miến trần qua nc sôi, để ráo, trộn 1 thìa dầu ăn, bóp đều. Hành lá, mùi ta thái nhỏ. Hành khô thái lát.

Đổ dầu cao khoảng 0,5_1 cm. Đun nhỏ lửa, sôi già thì cho lươn vào rán giòn. Tiếp tục sử dụng chỗ dầu đó phi vàng hành khô.

Nếu dầu nhiều bỏ bới dầu chỉ giữ lại 1 lượng vừa ướt mặt chảo, xào chín mục nhĩ nấm hương và cà rốt, quá trình xào nêm chút mắm. Khi cà rốt chín, cho miến vào xào cùng, nêm chút xì dầu. Khi gia vị quyện đều vào miến là được. Tắt bếp cho hành lá, mùi ta hoặc rau răm và ít hạt tiêu xay vào trộn đều.

Bày miến xào ra đĩa, cho lươn lên trên, rắc hành khô. Khi ăn trộn đều và thưởng thức.