Mực mai loại bỏ phần da lưng đậm màu, giữ lại phần riềm bơi. Khía các đường ngang dọc để tạo đường vân hình thoi. Thái miếng mực vừa ăn. 1 củ tỏi đập dập. Ướp mực với 1 thìa dầu hào, 1 /2 chỗ tỏi băm

Sơ chế, cắt khúc các nguyên liệu khác cho vừa ăn.

Cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm 1/2 chỗ tỏi băm còn lại. Cho mực vào xào lăn khoảng 20-30s. Cho tất cả các loại rau, quả đi kèm vào xào cùng. Nêm gia vị như mắm, bột nêm, bột canh theo khẩu vị. Khi mực từ trong chuyển hoàn toàn sang trắng như cùi dừa là đựơc. Trước khi tắt bếp có thể rắc thêm chút hạt tiêu xay.

Lưu ý rau củ mình sử dụng đều rất nhanh chín nên xào chung với mực. Tuy nhiên nếu bạn muốn ăn mực ngọt chín mềm và rau củ cũng mềm thì xào lăn mực săn lại chín khoảng 7 phần bỏ ra đĩa. Xào riêng rau củ cho rau củ gần chín, đổ lại mực vào xào cùng rau củ quả.