Cho 2tbsp dầu ăn + 1tbsp tỏi băm vào nồi phi lên cho thơm. Cho dưa cải đã xắt vào xào trên lửa nóng khoảng 1 phút. Nêm vào đó: 1/4tbsp bột gà + 1/2tbsp đường + 1/4tsp bột ngọt + 1tbsp nước mắm. Đảo thật đều cho dưa cải thấm gia vị rồi trút ra.

Cho 1.5 lít nước vào nồi. Nấu đến khi nước bắt đầu sôi thì thả cá Điêu Hồng vào nấu. Nêm vào đó 1/4tbsp bột gà + 1/4tsp tiêu + 1/4tsp muối. Khi cá chín, ta vớt cá ra ngoài.

Thả lại dưa cải vào nồi nước luộc cá, nấu lửa vừa khoảng 5 phút cho cải mềm. Cho vào nồi 1/2tbsp nước mắm cho thơm và 1tbsp giấm gạo + 1/2tbsp đường để tăng thêm vị chua chua, ngọt ngọt cho món ăn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Rồi cho rau húng quế và ngò gai đã xắt nhỏ vào, đảo lên rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, ăn với cơm nóng, kèm một dĩa nước mắm với ớt xắt khoanh.