Gà làm sạch, chặt đùi, cánh, thân gà chặt miếng vừa ăn, ngâm 40 ml sữa tươi không đường khoảng nửa tiếng cho thấm vào thịt.

Ướp tỏi bột, chút muối, tiêu, ớt bột màu vào thịt khoảng 2 tiếng đồng hồ, đem hấp sơ để khi chiên được chín. Khi lấy ra, để nguội

Trứng đập vào 1 tô, đánh lên cho đều để sẵn, 1 tô bột bọc ngoài, bột chiên áo thì cho vào túi nylon

Khi gà nguội, cho gà vào túi bột nylon, lắc cho bột áo kín hết, lấy ra nhúng từng cái vào tô trứng, rồi đưa sang tô bột bọc ngoài lăn nắm cho dính đều hết, cho vào chảo dầu nóng lửa vừa chiên vàng