Đun nước sôi cho cà rốt vào luộc sơ trong vòng 1 phút. Sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội. Vớt ra rổ để thật ráo nước rồi cho vào nồi ướp với đường khoảng 5-6 giờ cho đến khi đường tan hết.

Đặt nồi lên bếp sên mứt ở lửa vừa.

Đến khi đường chuẩn bị kết tinh lại thì chỉnh thật nhỏ lửa rồi cho va ni vào đảo đều nhanh tay cho đến khi đường bám trắng miếng mứt thì bắc xuống vừa đảo vừa quạt cho mứt khô là được.