Làm nóng lò ở 180°C. Bơ lạnh và bột mì cho vào một âu lớn. Dùng tay hoặc dụng cụ dằm bơ bột để dằm hỗn hợp bơ bột thật nhanh cho tôi đến khi hỗn hợp nhìn gần giống với bột cà mì.

Từ từ cho nước lạnh vào trộn đều. (Vỏ bánh đạt là khi hỗn hợp có màu vàng óng, quyện đều bơ bột. Nắm bột lại thì bột sẽ thành hình một cục quyện nhau.

Áo một ít bột khô xuống mặt bàn, cán bột mỏng khoảng 1cm, trải bột trên khuôn, dùng tay ấn bột sát vào khuôn (đáy và thành khuôn). Dùng dĩa xăm vào khuôn bột rồi cho vào lò nướng trong 15 phút.

Đập trứng vào âu, sau đó vắt nước chanh, bỏ hạt. Thêm sữa đặc vào âu. Dần dần thêm bột ngô và đường vào, dùng phớt lồng đánh cho đến khi hỗn hợp chảy mịn.

Vỏ bánh sau khi nướng lấy bánh ra khỏi lò, để nguội 5 phút rồi đổ hỗn hợp nhân vào khuôn bánh. Sau đó đưa vào lò nướng trong 20-30 phút, đến khi hỗn hợp nhân đã đông lại và hơi vàng mặt là được.

Lấy bánh ra khỏi lò, đặt lên rack cho nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.