Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với muối + đường + hạt nêm + bột ngọt, + 2 củ hành đập dập, để 15p cho thấm

Măng khô: ngâm nở, xé sợi nhỏ, rửa sạch lại. Cho lên bếp, luộc 1 lần rồi đổ nước đầu và xả cho thật sạch. Luộc lại lần 2 cho mềm, rồi xả sạch lại thêm 1 lần nữa rồi để ráo nước

Bắc 1 nồi nước, cho sườn vào hầm mềm rồi vớt xương để riêng. Dùng tiếp nước lèo, cho măng vào hầm thật mềm nêm cho vừa ăn, rồi trút hết phần sườn ban nãy vào và nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp

Bún tươi mình cho ra tô, cho sườn + măng lên trên, trang trí với chút hành ngò xắt nhỏ và ăn kèm với rau xà lách