Bún riêu đi mỗi miền lại có 1 cách nấu khác nhau, bún riêu quê mình không có đậu phụ, chỉ có xíu riêu thịt thôi, quán nào sang sang thì sẽ có thêm xương hay chân giò, và gạch cua. Cái vị riêu thịt thơm nức mùi mắm tôm và ruốc khô. Vị nước chua chua ngọt ngọt, ăn cùng sợi bún nhỏ. À, dân biển mà sẽ có thêm vài miếng chả cá nữa, nhưng mà hôm nay chỉ có nhiêu đây cũng ấm lòng lắm rồi.

Bữa giờ nóng trời, càng thèm bún riêu, nhưng nói thiệt là không tìm đâu ra cua đồng để làm nước dùng, nên mình thường dùng ghẹ biển thay thế, hoặc là dùng nước xương. Nấu nhiều kiểu, thì thấy ưng nhất vẫn là nước dùng lọc từ cua ghẹ vì nó cho vị ngọt rất thanh, rất thơm, còn dùng nước xương heo thì thật tình hơi nồng mùi thịt.

Bún riêu Nha Trang sẽ có viên riêu thịt có vị con ruốc rất đặc trưng, bởi vậy ngày trước dùng thử tôm tươi hay tôm khô đều thấy không giống cái vị thủa bé hay ăn, còn riêu đóng hộp là không biết nói sao luôn. Thế là có người mang quà sang cho, mình dặn mẹ phải gửi cho 1 túi con ruốc khô thật to để chế biến mấy món bún bánh, ăn cho đã ghiền.

Lần này phá phách 1 chút, vì quá thèm mà bữa giờ đi chợ không có ghẹ, nên mình nấu nước dùng bằng Crawfish, chỉ có nửa ký tôm mà nước dùng ngọt lịm cho gần 8 tô bún, quy ra thóc có 60 ngàn à. Bạn nhóc thì quá ghiền phần gạch, và riêu, cứ ăn lấy ăn để, húp sạch nước. Thiệt không bỏ công rị mọ gỡ gỡ xay xay gần 2 tiếng đồng hồ của mẹ.

Crawfish bây giờ là cuối mùa rồi, ai ghiền thì tranh thủ thôi.