Đánh bơ cùng muối và đường, chú ý đường cho từng chút một, đánh đến khi bơ bông xốp chuyển màu trắng ngà thì cho vani.

Dùng nĩa đánh tan lòng trắng trứng, chia thành 4-5 phần, cho từng phần vào âu bơ đánh đều, đánh đều mới cho tiếp phần sau.

Chia bột mỳ làm 3 phần, lần lượt cho từng phần vào âu bơ trứng đánh đều.

Vét bột cho vào túi bắt kem, cắt đầu túi ~1cm. Bắt bột vào khay (có lót giấy nến) theo hình thuôn dài rồi để cả khay vào tủ lạnh 20-30'

Làm nóng lò 200 độ trước 15', đưa khay bánh vào lò nướng khoảng 5-7' cho đến khi bột chảy dẹt thành hình lưỡi mèo thì hạ xuống 175 độ nướng đến khi rìa bánh xém vàng. Bánh chín lấy ra khỏi lò còn nóng tương đối mềm, nhưng để nguội bánh sẽ cứng dần lại và giòn xốp.

Có thể thay vị vani bằng cacao hoặc trà xanh bằng cách thay 5g bột mỳ bằng 5g bột cacao hoặc bột trà xanh.