Khoai xéo ngày ấy
Những năm 70-80 kinh tế khó khăn nên nhà ai cũng trồng khoai, trồng sắn, đã trồng thì phải tìm cách chế biến và dự trữ ăn lúc giáp hạt. Các chum khoai lang khô đã cung cấp lương thực được khoảng 6 tháng. Ngày ấy nồi cơm thì khoai nhiều gạo ít. Ngày nay 1 kg khoai bằng 2 kg gạo còn ngày xưa thì 1kg gạo bằng 2,5kg khoai, đúng là thời và thế, các bác nhỉ 😛
Khoai xéo ngày ấy
Những năm 70-80 kinh tế khó khăn nên nhà ai cũng trồng khoai, trồng sắn, đã trồng thì phải tìm cách chế biến và dự trữ ăn lúc giáp hạt. Các chum khoai lang khô đã cung cấp lương thực được khoảng 6 tháng. Ngày ấy nồi cơm thì khoai nhiều gạo ít. Ngày nay 1 kg khoai bằng 2 kg gạo còn ngày xưa thì 1kg gạo bằng 2,5kg khoai, đúng là thời và thế, các bác nhỉ 😛
Hướng dẫn cách làm
- 1
Gừng vừa moi ở vườn, rửa sạch để xay nhuyễn, nửa chén mật mía
- 2
Lạc luộc chín, lột vỏ luạ
- 3
Đậu đỏ hầm bằng nồi áp xuất đa dụng sau đó cho nếp, muối, khoai lang khô đã rửa vào nồi áp xuất
- 4
Trộn đều và cho nước dưới mặt gạo khoai, xâm xấp nhưng dưới mặt gạo. Đun ở chế độ nấu cơm
- 5
Gừng xay nhuyễn rồi trộn với mật mía và chờ để trộn vào nồi trước khi "XÉO"
- 6
Mật đã trộn gừng
- 7
Khi đã xong lần nấu ở chế độ nấu cơm thì chờ hết áp xuất trong nồi thì ta mở vung
- 8
Trộn mật gừng vào và bật lại nấu 1 lần nữa chế độ nấu cơm
- 9
Sau chế độ nấu cơm thứ 2 thì cho lạc đã luộc vào nồi
- 10
Trộn lạc cho đều
- 11
Và nào ta "XÉO", xéo cho đều, xéo cho nhuyễn khoai nếp và đậu, thêm 10 giọt dầu chuối nữa thì thơm ngọt
- 12
Đây là thành phẩm mà ngửu cũng nhận ra mùi gừng, mùi mật mía và dầu chuối.
- 13
Mẹt khoai xéo rất chi là truyền thống của Miền Trung Việt nam, ai đi xa cũng mong ngày về thưởng thức.
- 14
Mỗi người một xuất cùng nước trà xanh của xã Kỳ văn, huyện Kỳ anh thì phải nói ăn bao nhiêu cũng khg ngán.
Các Món Tương Tự
-
Xôi khoai lang xéo! Xôi khoai lang xéo!
Tết nào nhà mình cũng làm món ăn này. Đây là món ăn của nhiều vùng quê nghèo miền Trung, tuy đơn giản mộc mạc nhưng đối với những người xa quê thì nỗi nhớ hương vị món quê thực sự da diết như nỗi nhớ nhà, nhớ mẹ cha, nhớ tuổi thơ đầm ấm!#ngon-bất-ngờ
-
Khoai lang chuột Khoai lang chuột
đây là bánh sử dụng khoai lang đã phơi khô,đem xay thành bột trộn chung với mật nhé!
-
Khoai lang khô ngào đường (khoai lang xéo) Khoai lang khô ngào đường (khoai lang xéo)
Món ăn chóng đói trong những ngày mưa bảo của người miền trung
-
Xôi xéo khoai lang khô, lạc Xôi xéo khoai lang khô, lạc
Quê mình nấu xôi thì phải độn hoa màu gì đó vì nếp đắt lắm. Lạc với khoai rẻ hơn nhiều
T.T. Liên -
-
Xôi khoai, lạc mỡ hành phi Xôi khoai, lạc mỡ hành phi
Quê tôi ngày xưa nấu xôi thì khoai 3 phần thì nếp chỉ một phần. Lạc thì nhà nào cũng trồng nên không có vấn đề thế mà ngày nay khoai lang lại đắt hơn nếp và lạc vì chả nhà nào trồng. Ng.T.Gái -
Bánh ngào mật mía! Bánh ngào mật mía!
Nếu chỉ làm bánh bằng bột nếp không thì ăn dễ ngấy vì vậy mình thử làm nhân đỗ xanh (đỗ đỏ) thấy ngon miệng nên mình đăng lên cookpad để chia sẻ cùng các bạn. Xuân Lê -
Khoai xéo đậu xanh Khoai xéo đậu xanh
Cũng là khoai xéo nhưng cách nấu và thành phần là đậu xanh. Ăn khoai này cùng món cà pháo muối thì khg thể chê.
-
Bánh khoai mì Bánh khoai mì
Ăn khoai mì ( củ sắn ) ngày nay thành đặc sản, nhiều nơi giá còn cao bằng 1 kg gạo cho 1 kg khoai mì ở thành phố. Đôi lúc thấy vô lý nhưng thích thay đổi khẩu vị nên mua. -
Kẹo cu đơ Nghệ-Tĩnh! Kẹo cu đơ Nghệ-Tĩnh!
"Kẹo cu đơ"không chỉ nổi tiếng ở vùng Hà Tĩnh mà Nghệ An vũng là địa điểm nổi tiếng sản xuất ra "kẹo cu đơ"😍😍😍Nhân dịp đi chơi ở Nghệ An và tận mắt xem quá trình làm kẹo cu đơ của người dân nơi đây,mình thấy làm khá dễ nên quyết định về nhà làm thử:tưởng không ngon_ngon không tưởng.😋😋😋Cắn một miếng chạm vào lưỡi đầu tiên là vị ngọt thanh của mật mía,vị thơm và bùi của đậu phộng,bánh tráng mỏng giòn tan.....😋😋😋😍😍😍.Tất cả cùng hòa quyện với nhau tạo nên món kẹo"cu đơ"dân dã mà đặc biệt ngon,đúng vị Xứ Nghệ luôn nha!😍😍😍😌😌😌😛😛😛
-
Bánh khoai lang nướng nckd Bánh khoai lang nướng nckd
Mùa dịch mình được người ta cho mấy kg khoai.Thế là đem ra chế đủ món để bạn nhỏ hợp tác cùng ăn!#bepvang
-
KHOAI LANG tẩm bột chiên giòn KHOAI LANG tẩm bột chiên giòn
Là một trong những món ăn vặt đường phố hấp dẫn nhất trong những ngày mưa gió ... với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm dẻo-bùi bùi ngòn ngọt thơm ngon. Là món ăn mà nhà nhà đều thích, người người đều mê ... Nhớ lại cách đây vài chục năm khi kinh tế còn rất khó khăn ai ai cũng không lạ gì với khoai lang, nào: cắt nhỏ khoai trộn với gạo để nấu cơm ăn cho no, khoai luộc, khoai nấu canh với ít mỡ heo rán, khoai vùi trong than củi ... vậy mà cũng ngon không tưởng. Nhưng bây giờ khoai lang lại là một thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho hệ tiêu hóa ... với nhiều cách chế biến & sử dụng trong các món ăn khác nhau. Chúc mọi người thành công với cách làm sau đây & thưởng thức lúc còn nóng để tận hưởng hết hương vị của món ăn nha 👍👏😋😍
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận