Cá hồi rửa sạch với nước muối. Chặt khúc. Bắc nước sôi lên trụng sơ qua, vớt ra để ráo.

Lá giang tước ra, rửa sạch. Dùng tay nắm vò nhẹ cho hơi giập để khi nấu lá ra chất chua.

Bắc nồi lẩu lên, đổ nước vô 2/3 nồi. Nấu sôi, cho cá vào, tiếp đến cho lá giang vào. Nấu chín, cho 1 muỗng cafe muối ớt, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Tắt bếp.

Dọn nồi lẩu lên, rưới thêm mỡ tỏi và bỏ lá quế cắt nhỏ, ớt tươi cắt khúc lên. Thưởng thức.