Dùng dao rạch 1 đường trên gốc cải rồi xé cải thảo thành 4 phần. Rửa sạch cải với nước

Pha nước muối tỉ lệ 90g muối hạt : 1 lít nước. Ngâm cải vào nước, rắc thêm muối vài bẹ cải. Dùng vật nặng chèn cải để cải ngập trong nước. Để từ 4-8h tuỳ kích thước cải.

Sau 4h kiểm tra cải bằng cách uốn thử bẹ trắng của cải, dẻo mềm k gãy là cải đã đc. Nếu chưa đc lật cải ngâm tiếp. Cứ 2-3h kiểm tra cải 1 lượt.

Cải dẻo mềm, rửa lại với nước sạch 2-3 lần. Để lên rá cho ráo.

Trong 1 nồi, đổ bát con nước và tôm vào ninh khoảng 30p, chắt lấy nước, đổ bột gạo vào khuấy đều cho hoà quyện, để nguội

Củ cải, cà rốt rửa sạch, dùng nạo nạo thành sợi hoặc thái chỉ.

Hành lá rửa sạch, phần hành trắng thái vát, phần lá thái dài khoảng 4cm

Cho vào máy xay hành tây, gừng, tỏi, táo, xay nhuyễn. Đổ ra bát, thêm ớt bột, mắm, đường. Bạn có thể lấy 1 miếng cải thảo ăn chấm vào hỗn hợp nêm nếm vừa khẩu vị. Nên mặn 1 chút khi kim chi chua là vừa ăn

Cho hỗn hợp vào trộn đều với củ cải và cà rốt, ta đc nhân kim chi

Xoa đều nhân kim chi lên các lá và khe cải. Cuộn tròn bẹ cải bỏ vào âu sạch. Làm lần lượt đến khi hết cải. Thêm ít nước vào âu vừa trộn kim chi, khuấy đều rồi đổ vào kim chi sao cho kim chi ngập trong nước.

Kim chi ngoài ăn sống còn làm đc rất nhiều món ngon như cơm rang kim chi, canh kim chi, lẩu kim chi. Chúc mọi người thành công và có các món ăn ngon. ☺☺☺☺