Rửa sạch các loại rau, chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu.

- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với tỏi đập dập, bột canh, tiêu và 1 ít dầu ăn
- Nấm hương ngâm nước ấm tầm 30 phút cho mềm
- Cà chua, hành tây thái miếng
- Cần tây cắt nhỏ, dài chừng đốt ngón tay
- Tỏi bóc vỏ, đập dập sẵn để xào

- Đun sôi 1 nồi nước để trụng mỳ trứng. Cho mỳ vào tầm 3-4 phút (tuỳ từng loại mì) đến khi mềm rồi vớt ra. (chú ý không nên để mỳ mềm quá)
- Xả dưới nước lạnh cho mỳ được dai và giòn
- Xóc cho mỳ ráo nước, cho thêm 1 ít dầu ăn trộn đều để mỳ không bị dính

- Đun sôi dầu ăn trong 1 chiếc nồi nhỏ để chiên mỳ. Chú ý dầu ăn phải ngập mỳ, và cho mỳ vào khi dầu thật sôi thì mỳ mới giòn, không bị dai.
- Mỳ chiên vàng cho ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Cho 1 ít dầu ăn ra chảo, đun nóng rồi cho thịt bò đã ướp vào xào. Chú ý xào trên lửa lớn và nhanh tay để bò không bị dai.
Đảo qua rồi cho thịt bò ra đĩa.

- Cho dầu ăn vào phi nóng cùng tỏi cho thơm rồi cho hành tây vào xào qua.
- Tiếp theo cho nấm và rau cải ngọt.
- Cho cà chua và thit bò vào xào. Nêm nếm bột canh, mắm, nước tương cho vừa miệng.
Khi cần thêm nước thì cho nước xào thịt bò vào cùng cho rau ngấm gia vị.
- Cuối cùng cho cần tây vào đảo qua rồi tắt bếp

- Khi ăn cho mỳ chiên giòn ra đĩa rồi đổ rau xào lên trên. Rắc 1 ít tiêu cho thơm.
Mỳ chiên vàng giòn rụn, hoà quyện cùng với vị ngọt của thịt và rau, thật quyến rũ không thể chối từ =))

- Ở đây mình làm loại nước sốt thường nên không cho bột năng.
Nước sốt cho món mỳ xào giòn này đúng là phải sền sệt, nên nếu thích bạn có thể cho thêm bột năng vào. Tuy nhiên, khi ấy bạn chú ý không nên dùng cà chua mà thay bằng cà rốt hay bông cải gì đó sẽ không bị nát rau.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mỳ bổ dưỡng này nhé.