Cá lành canh mua về, vặt sạch đầu và ruột, cạo vẩy, rồi rửa sạch, em cho muối trắng vào bóp một hồi tróc hết vẩy ra

Thì là dăm và hành khô rửa sạch để ráo nước

Cá bỏ ngăn đá chừng 2h, rồi bỏ ra xay nhuyễn, trộn đều với thịt bằm, hành khổ, thìa là, gia vị, rồi để ủ trong tủ lạnh chừng 1h hoặc qua đêm, mỗi 2h mang ra nhào (quết) một lần nếu rảnh, ko e bận cứ nhào có 1 lần thôi rồi chiên rồi

Em chiên sơ, sau này ăn chiên lại, các chế chú ý, cá lành canh miền bắc mùa này nhiều vô cùng, 20k/1kg thôi, các bác có thể thêm tôm, mực, giò sống, tuỳ ý thích ăn gì cho đó, đừng chọn mẻ con quá to, xương sẽ cứng vì phải xay cả xương đấy ạ, con to mình nấu riêu ăn ngon hơn ạ