Cánh gà rửa sạch, cắt đôi ở phần xương sụn, riêng đoạn trên của cánh ta khứa 1 vệt nhỏ để gà nhanh chín và ngấm, để ráo hoặc dùng giấy ăn thấm khô. Trộn với muối, hạt tiêu và gừng. Ướp khoảng 20-30 phút

Đun nóng chảo với lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào và sau đó phi thơm hành, tỏi gừng(khoảng 1 phút). Cho tất cả gia vị làm nước sốt vào và quấy đều khoảng 4-5 phút cho chúng sánh lại thì tắt bếp

Nếu thịt gà ướp có ra nước thì chúng ta đổ đi nhé. Sau đó thêm tinh bột ngô vào và trộn đều đến khi các mặt của cánh gà phủ đều bột

Chiên lần 1: Cho dầu vào chảo sâu lòng và đun nóng đến khi nào thử que đũa nhúng xuống thấy sủi bong bóng nhẹ là được. Cho 1-2 cánh gà vào chiên lần lượt khi nào bề mặt cánh vàng rồi gắp ra, để ráo dầu.

Chiên lần 2: cho tất cả cánh gà đã chiên vào chảo (có thể chia làm 2 mẻ), chiên lại khoảng 3 phút rồi lấy ra để ráo

Đun nước sốt ở lửa nhỏ, khi sốt bắt đầu sủi lăn tăn ta cho cánh gà vào đảo đều khi nào các mặt của cánh phủ đều nước sốt thì ta nhắc ra (khoảng 3 phút).