Cá chim dày mình, béo mềm thịt. Xì dầu càng cua thơm đậm vị nếu không có thay thế xì dầu thường có thể tăng thêm tùy khẩu vị. Cá dày mình nên cứa thân vài đường để khi rướu nước tương vào dễ ngấm vào cá hơn.

Gừng thái sợi, hành lá phần củ đầu hành chẻ sợi. Sát cá với gừng, hành, rưới đều nước tương lên cá để ướp 10p. Sả đập dập xé nhỏ lót phía dưới. Cho cá vào xịt/ rưới ít rượu lên trên, đầu hành, gừng rắc xung quanh và nhét vào bụng cá. Bọc màng bọc thực phẩm loại chuyên dụng cho lò vi sóng. Để chế độ trung bình và nhiệt độ 10 phút hoặc trung bình cao 7 phút (lò vi sóng sử dụng là lò shap cơ 800w)