1. Mực làm sạch, rửa mực với hỗn hợp muối giấm rồi xả sạch lại bằng nước, để ráo.
- Hành tây rửa sạch, cắt đôi. Đun sôi nước cho 1/2 củ hành tây vào nồi cùng mực đã sơ chế vào chần nhanh rồi vớt ra, để ráo.
- 1/2 củ hành tây còn lại cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

2. Pha nước sốt sa tế theo tỉ lệ sau : 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế ớt, 1 thìa tương ớt và 1 ít tiêu xay, khuấy đều hỗn hợp.

3. Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ hỗn hợp sốt vừa pha vào nấu đến khi sốt sệt lại thì cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn (khoảng 3-5 phút).

Cuối cùng cho hành tây, ớt xắt vào xào thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Rắc hành lá lên, cho ra đĩa & thưởng thức.