Thịt ba chỉ trần sơ 2-3 phút với gừng, hành củ để khử mùi

Rửa lại với nước để ráo. thái miếng vừa ăn

Ướp 1 thìa hạt nêm 2 thìa nước mắm 1 thìa đường 1 thìa tương ớt 1 thìa dầu hào 1 thìa hành tím băm 1 thìa tỏi băm hạt tiêu

Trộn đều và ướp từ 30 phút đến 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt ngấm

Làm nước màu
cho đường vào chảo giảm nhỏ lửa tới khi chuyển màu cánh gián là đc

Đổ luôn nước dừa vào đun sôi(có thể thay bằng nước lọc)

Cho thịt vào đảo đều tới khi săn lại

Cho nước màu sấp mặt thịt đun nhỏ lửa 45 phút

Nước sôi thì hớt bọt để nước kho trong hơn

Luộc trứng cút, có thể thay bằng trứng gà hoặc trứng vịt

Trứng chín bỏ nước đi lắc trứng trong nồi để dễ bóc

Trứng cút chiên xơ nếu không chiên có thể cho trực tiếp vào nồi kho

Thịt đã kho được 30' cho trứng đã chiên vào nồi kho thêm 15 phút. cho thêm tiêu, hành lá, vài lát ớt cho nồi thịt ngon