Sơ chế :
_ Chặt đuôi heo thành những khúc vừa ăn, rửa sạch. Cho đuôi vô nồi nước sôi rồi cho vô 1MC muối, bắc lên bếp trụng 3-5 phút. Sau đó đổ ra rổ rửa lại với nước sạch, để ráo.
_ Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nấm với nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt làm đôi.
_ Củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
_ Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
_ Rau muống bào + giá rửa sạch, để ráo.

Cho đuôi heo vô nồi, đổ vô 3 lít nước bắc lên bếp rồi cho củ cải trắng + 1MC hạt nêm vô, nấu 30 phút cho đuôi mềm (trong lúc nấu nhớ vớt bọt thường xuyên).

Sau 30 phút cho nấm rơm vô, cho vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 3MC nước mắm,tiếp tục nấu thêm 5 phút cho nấm chín. Nêm nếm vị vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa để giữ nóng nồi nước dùng.