Sườn nhờ người bán chặt hộ, mua về luộc qua nước chỉ cần lăn tăn sôi. Nước luộc thêm 1 củ hành hoặc nhánh gừng. Tắt bếp để yên 5 phút đem ra rửa sạch. Ướp 1 thìa súp 30 phút. Sau 30 đổ 1 tô canh nước lọc, dập 1 củ hành, rễ mùi ta rửa sạch. Cho tất cả vào ninh to lửa 5 phút đầu vớt bọt, hạ nhỏ lửa

Ninh khoảng 20 phút (có thể ninh hơn tùy việc thích ăn sườn mềm hay cứng). Đu đủ cắt quân cờ. Sau 20 phút cho đu đủ vào đun sôi bùng 2 phút vớt bọt, nêm thêm 1 thìa mắm ngon hoặc thêm bớt tùy khẩu vị, hạ nhỏ lửa đun khoảng 10 phút cho đu đủ chín mềm.

Vớt rễ mùi. Cắt nhỏ mùi rắc vào đảo đều tắt bếp và thưởng thức.