Làm nước sauce me :500g me,1000g nước,500g đường,150g nước mắm,100g tương ớt,100g tương ớt xí muội.ngâm me lược bỏ hột cho tất cả nấu lên sôi hớt bọt vài lần nhắc xuống để nguội,khi dùng múc ra vừa đủ.chân gà cắt móng đem luộc có thêm miếng gừng đập dập,gà chín vớt ra ngâm qua nước đá rồi rút xương.cắt chân gà vừa miếng ăn rồi để ráo,cóc gọt vỏ tách múi.hạnh xắt khoanh,ớt xắt lát,sả bào mỏng.tất cả cho chung vào một cái thau

Múc nước sauce me cho thêm bột ớt nếu thích có thể thêm lá chanh xắt nhuyễn.trộn đều sauce cho vào thau chân gà trộn đều.bảo quản tủ lạnh dùng dần