Cá hồi : Làm sạch, lọc xương, ½ thái hạt lựu, ½ băm nhỏ. Nấm tai mèo: Ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ phần núm, thái sợi nhỏ. Khoai môn : Gọt vỏ, bào sợi. Bún tàu: Ngâm nước mềm,cắt khúc ngắn. Cho tất cả hỗn hợp : Cá hồi, nấm tai mèo,khoai môn, bún tàu vào một cái âu hoặc bát nêm với 1 đường + ½ bột gà + ¼ hạt tiêu + ¼ dầu mè,trộn đểu hỗn hợp và ướp trong khoảng 20 phút để ngấm đều các gia vị. Cuốn chả giò: Cho 1-2 muỗng nhân vào phần bánh gấp hai đầu và cuốn tròn lại

Cho 3 muôi dầu ăn vào chảo đun sôi già rồi cho chả vừa cuộn vào chiên cho đến khi chả chín vàng đều 2 mắt thì vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu Cuối cung, bạn chỉ cần cho chả giò vào đĩa trang trí cho đẹp mắt là có thể ngồi vào bàn thưởng thức món chả giò rế cá hồi rồi nhé. Bạn có thể ăn món này cùng vối tương ớt, tương cà hoặc nước chấm chua ngọt nhé