Luộc tai
tai dùng chỉ cuộn chặt tay để tạo hình cho đẹp lúc thái
đun nước sôi thêm chút mắm, nhánh gừng đập dập, sả đập dập bỏ vào luộc cùng tai
tai luộc khoảng 20-25p r vớt ra ngâm vào bát nước lạnh

Rau tiến vua ngâm với nước sôi cho nở, rửa sạch, trần qua nước sôi r vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn
cà rốt cũng cắt khúc vừa ăn trần nhanh qua nước sôi

Nấu nước mắm chua ngọt
2 bát con nước
1/3 bát con dđường
1/3 bát dấm
1/2 bát mắm
nêm nếm vừa khẩu vị
đun sôi 2-3 phút r để thật nguội

Sả, ớt, gừng, tỏi cẳt nhỏ

Ngâm tai
bỏ rau tiến vua tai, sả ớt gừng tỏi cà rốt, tieeu xanh vào hũ sạch
đổ nước ngâm đã nguội ngập tai
để ngoài 2-3 tiếng r mới để ngăn mát tủ lạnh
Để qua đêm trong tủ rồi mới thưởng thức