Rửa sạch xương, luộc qua 1-2 lần cho sạch

Nướng gừng, hành tây trên bếp lửa, cạo sạch. Rang thảo quả, quế, hồi.

Hầm xương cùng gừng, hành, thảo quả, quế, hồi và con sá sùng trong 3-4 tiếng (hoặc qua đêm để cho bữa sáng), nêm nếm cho vừa. Khi gần được, cho thêm 1-2 nhánh rễ mùi (đã cạo và rửa sạch)

Thái rối thịt bò. Dùng sống dao băm nhẹ và đập thành miếng.

Hành mùi thái nhỏ. Phần hành trắng chẻ nhỏ.

Xếp bánh phở vào bát, thịt bò đập dẹp và hành mùi lên trên. Chan nước dùng, thêm chanh, ớt và thưởng thức.