Táo đỏ khô đem hấp chín mềm sau đó tách bỏ hạt. Xay nhuyễn với 100ml nước và chút đường rồi lọc qua rây. Hạt óc chó rang sơ qua đem cắt vụn rồi cho vào chảo sên nhỏ lửa với 15ml dầu ăn cùng hỗn hợp táo đã rây. Sên nhân đến khi sánh lại thì cho 2 muỗng cà phê bột mì vào và sên tiếp đến khi thành 1 khối dẻo, không dính chảo. Lấy ra để nguội rồi chia thành từng khối nhỏ, vo tròn.

Cho vào tô inox 1 lòng đỏ trứng gà, 80gr nước đường nướng bánh, 10ml dầu ăn, 10gr bơ đậu phộng và 1 ít ngũ vị hương trộn đều hỗn hợp. Cho 120gr bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn đều lên. Sau đó dùng tay nhồi bột khoảng 5 - 7 phút đến khi bột mịn thì cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại để ủ bột khoảng 1 tiếng.

Bột sau khi đã ủ, mang ra nhồi sơ lại và chia nhỏ thành từng viên bột, mỗi viên 60gr (khoảng 4 viên).

Nhân táo đỏ óc chó vừa làm và trứng muối cũng được chia thành những phần nhỏ, mỗi phần 90gr (luôn cả trứng muối). Bọc nhân xung quanh trứng muối.

Áo bột xung quanh khuôn bánh, chày cán bột, mặt bàn và bên ngoài bánh. Cán mỏng bột và bọc kín nhân lẫn trứng muối.

Phủ thêm 1 lớp bột áo bên ngoài bánh và dùng khuôn tạo hình cho bánh (cho bánh vào khuôn đè và rũ khuôn trong khoảng 5 giây, sau đó mở khuôn lên).

Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng (có thể thay thế bằng mật ong), 1 muỗng cà phê dầu mè và 20ml sữa tươi khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C 15 phút trước khi nướng để lò ổn định nhiệt. Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C từ 7 - 8 phút. Lấy bánh ra để nguội khoảng 5 phút, sau đó xịt 1 ít nước lên mặt bánh và dùng cọ phết 1 lớp hỗn hợp trứng sữa lên toàn bộ bề mặt bánh.

Cho bánh vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 160 độ C từ 7 - 8 phút.
Lần thứ 3 làm tương tự lần thứ 2 nhưng nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C từ 7 - 8 phút (nếu muốn bánh lên màu nhanh bạn có thể nướng bánh 4 lần với công thức tương tự lần 2 và thời gian nướng bánh là 120 độ C).

Bánh mới nướng xong có màu hơi sáng, nên để bánh bên ngoài từ 2 - 3 ngày thì bánh sẽ có màu đậm và đẹp hơn.