Kimchi khổ qua
Hồi nhỏ, mình đã từng được dì làm cho 1 hộp dưa khổ qua kiểu miền Nam, nhưng có vẻ chưa hợp khẩu vị với mình. Theo như mình được biết, Hàn Quốc là đất nước thiên về các loại rau củ muối chua cay (còn được gọi là kimchi) thì họ cũng có cả món kimchi khổ qua trứ danh. Cùng thực hiện kimchi lạ miệng này nhé!
#thucphamlenmen
Kimchi khổ qua
Hồi nhỏ, mình đã từng được dì làm cho 1 hộp dưa khổ qua kiểu miền Nam, nhưng có vẻ chưa hợp khẩu vị với mình. Theo như mình được biết, Hàn Quốc là đất nước thiên về các loại rau củ muối chua cay (còn được gọi là kimchi) thì họ cũng có cả món kimchi khổ qua trứ danh. Cùng thực hiện kimchi lạ miệng này nhé!
#thucphamlenmen
Hướng dẫn cách làm
- 1
Lấy 1 lít nước rồi đổ muối bột vào khuấy đều. Bỏ khổ qua vào ngâm 2 giờ.
- 2
Sau khi khổ qua ngâm xong đủ 2 giờ, dùng dao rạch dọc như cách rạch bánh mì. Dùng thìa vét bỏ ruột và hạt.
- 3
Tiếp tục cho 1 lít nước và thạch cao phi và phèn chua hòa tan (mỗi thứ 1 muỗng). Đem phơi nắng & thay nước đủ 3 ngày, chia đều 3 lần. Kết thúc việc phơi khổ qua trong 3 ngày thì đem rửa sạch với nước lã.
- 4
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt sợi dài khoảng 1 ngón tay. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 ngón tay.
- 5
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và gừng cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó đem bỏ vào máy xay sinh tố cùng với đường và nước mắm.
- 6
Cho vào tô phần cà rốt và hành lá cắt khúc, hỗn hợp đã xay với 7 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, trộn đều.
- 7
Lấy từng trái khổ qua đã rạch bằng dao, nhồi vào trong 1 ít sốt kim chi cùng hành lá và cà rốt. Phết thêm sốt kimchi cho bám đều lên khổ qua. Làm lần lượt cho đến hết chỗ khổ qua.
- 8
Ướp khoảng 30 phút là có thể ăn liền hoặc cho vào hộp để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 ngày để lên men tạo vị chua nhẹ, sau đó bảo quản kimchi trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn cắt miếng kimchi khổ qua thành từng khúc nhỏ ăn với cơm.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Kimchi or Kimchee Kimchi or Kimchee
Trước 24 tuổi mình chưa từng ăn kimchi một lần nào, nhưng sau lần xem Dad, where are you going thấy mấy bé ăn kimchi ngon quá, và lượn nhiều diễn đàn thấy mọi người ca ngợi món này quá trời nên quyết định đi ăn thử.Ăn ở 2 quán Hàn Quốc ở tỉnh mình là Hi Korea và một quán chuyên món Hàn thấy Kim chi quá là chán, lúc đó mình thấy ăn dưa muối của VN còn ngon hơn, kimchi của họ khô và không đượm vị chút nào, cảm giác như họ muối sổi ý.Sau đó mình làm thử ở nhà xem mùi vị ra sao, lần đầu muối đúng vào lần rét đậm của miền Bắc, để ngoài 4 ngày mà kimchi không lên men, hoảng quá, sau đó chữa cháy bằng cách ủ vô lò vi sóng, ai ngờ sau 2 ngày đã lên men thơm phức :DRồi từ đó mình nghiện món này, sẽ cố gắng ăn thử của mấy chị chuyên bán Kimchi để rút kinh nghiệm dần dần :D
-
Cơm chiên kimchi Cơm chiên kimchi
Kimchi cũ quá chua để ăn thì đem rang với cơm là chuẩn nhất.
-
Kimchi Cải Thảo Kimchi Cải Thảo
Kimchi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc. Kimchi cải thảo rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng, mì tôm hay thịt luộc.
-
Canh kimchi Canh kimchi
Món này là thích hợp nhất cho bạn nào yêu đồ Hàn, và giải quyết đống kimchi không ăn kịp.
-
Công thức kimchi đơn giản của mình Công thức kimchi đơn giản của mình
Mình cực kì thích kimchi, mình có thể ăn kèm kimchi trong mỗi bữa ăn luôn ấy. Kimchi mua ở ngoài lại rất đắt, chi phí để làm kimchi tại nhà cũng không quá đắt nên nếu chịu khó làm một buổi là có thể dùng gần cả tháng ấy. Mình làm kimchi cũng nhiều lần rồi nhưng đây là công thức mà mình hay dùng nhất!Thời gian ngâm cải thảo với nước muối mình tính cả vào thời gian nấu luôn nhé!Cả nhà chuẩn bị hộp to có nắp đậy kín để đựng kimchi nhé, để tránh kimchi quá chua, mỗi tuần mình mở hộp để lấy ra một phần để dùng. Tránh mở hộp thường xuyên.Tuỳ vào nhiệt độ mà kimchi sẽ lên men nhanh hay chậm nên mình có thể gia giảm lượng bột gạo sao cho phù hợp nhé mọi người. Nhiều bột gạo quá sẽ lên men rất nhanh!
-
Menu gia đình hàng ngày 10: Lẩu kimchi Hàn Quốc Menu gia đình hàng ngày 10: Lẩu kimchi Hàn Quốc
- Lẩu kimchi hàn quốc
-
Kim Chi Củ Cải Non Kim Chi Củ Cải Non
Củ cải non còn lá muối chua hay làm kimchi kiểu Hàn Quốc giòn ngon lắm nhe. Mùa này nhiều tiệc tùng, thể nào cũng có các món thịt thà nhiều đạm nên mình làm sẵn một lọ để ăn kèm chống ngán.** Củ cải Việt Nam mình hăng hơn củ cải Hàn Quốc nên cần ngâm lâu xíu mới ăn được.
-
Khổ qua kho đơn giản Khổ qua kho đơn giản
Ngày giới nghiêm thứ n ở SG, trong tủ còn mấy trái khổ qua, mình định kho riềng mà nhà hết. Kho nước tương - kho hoài rồi, thay đổi một chút cho đỡ nhàm chán nhỉ? Thế là mình chế ra món này. Thật ra nền tảng cũng là kho nước tương nhưng thêm chút ớt bột Hàn vào, màu sắc và mùi vị hấp dẫn hơn hẳn.#bepvang
-
Canh kimchi nấm đậu Canh kimchi nấm đậu
Kimchi để lâu rất là dễ bị chua, và kimchi cũng khá là cay, có thể nhiều thành viên trong gia đình bạn không ăn được nhiều. Nhưng ăn kimchi lại rất tốt cho sức khỏe, vậy thì lúc kimchi quá chua, hãy thử làm món canh kimchi nấm đậu nhiều dinh dưỡng và cực kỳ thanh mát này nhé!
-
Rabokki (Mỳ tokbokki chả cá) Rabokki (Mỳ tokbokki chả cá)
Vì mê món tokbokki Hàn Quốc nên mình đã lần mò nhiều công thức nấu nhưng không được hợp khẩu vị của mình lắm nên mình đã lần mò ra công thức này. Mong mọi người sẽ thích
Pham Thanh -
Canh kimchi đậu hũ siêu cay Canh kimchi đậu hũ siêu cay
Kimchi là món truyền thống đặc trưng của người Hàn Quốc, nhưng ẩm thực là không biên giới! Hiện nay kimchi được bày bán rất nhiều trong các siêu thị ở Việt Nam, các bạn cũng có thể tự làm theo công thức trên Cookpad. Hôm nay mình xin mạn phép giới thiệu cách mình sử dụng kimchi trong nấu ăn. Đây là phiên bản đơn giản nhất của canh kim chi, các bạn có thể biến tấu thêm với thịt lợn thái miếng hoặc đồ hải sản nữa nhé! Bạn nào mê đồ ăn cay thì nhào zô nha ^^
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)