Rau muống, ngổ nhặt rửa sạch để ráo.

Mỡ cắt mỏng chiên cho ra hết mỡ lấy tóp. Gạn bớt mỡ vào keo, để lại khoảng 2 thìa canh xào rau.

Nấu sôi nồi nước, luộc sơ rau (nước phải ngập rau) sau đó vớt rau ra rổ và cho luôn vào chậu nước lạnh. Nước luộc rau có thể đánh dấm sấu để ăn với cơm.

Tỏi băm nhỏ phi thơm với mỡ, sau đó cho rau muống vào xào với một thìa canh dầu hào, 1/4 thìa cf muối, đảo qua lại cho rau ngấm gia vị. Cho rau ra đĩa để tóp mỡ lên trên, khi ăn vắt chanh vào đĩa rau rồi trộn đều cùng với tóp mỡ.