Đun nước sôi (lượng nước phù hợp với số lượng người ăn) cho củ cải, hành tây vào đun chung cho ngọt nước dùng

Khi nước sôi, cho ít muối, ít bột nêm vào nồi. Sả đập dập, cắt khúc rồi cũng cho vào nồi (chừa lại 1 ít để tí làm nước màu).

Bắp bò rửa sạch rồi bỏ vào nồi. Ninh trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau 1h30' thì lấy đũa xiên qua thịt, nếu xiên qua dễ dàng thì thịt đã mềm. Nếu không thì tiếp tục ninh tiếp.

Cách làm nước màu cho bún bò: đổ ít dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm, sả băm nhỏ vào. Khi bắt đầu có mùi thơm thì cho tiếp ớt bột, 2 muỗng mắm ruốc, dầu điều và đảo đều. Đảo nhẹ tay tầm 2-3' rồi cho hỗn hợp này vào nồi.

Lấy thịt bò ra trước khi bỏ hỗn hợp nước màu vào. Nêm lại nước lèo bằng muối, bột nêm, nước mắm, mắm ruốc cho vừa miệng.

Bỏ bún vào tô, cho hành lá, hành tây, rau răm lên và cuối cùng mới xếp thịt bò vào. Đổ nước lèo vào tô và ăn kèm với rau.