Tabouleh làm từ couscous là phiên bản biến tấu hiện đại của món salad truyền thống Trung Đông. Thay vì dùng bulgur, món này sử dụng couscous, loại hạt lúa mì nhỏ và dễ chế biến. Nguyên liệu gồm couscous, mùi tây, bạc hà, hành, củ quả theo mùa như dưa leo cà chua ớt chuông…, tất cả thái nhỏ. Trộn đều với dầu ô-liu, nước cốt chanh, muối và tiêu. Tabouleh mang đến hương vị tươi mát, thanh đạm, giàu dinh dưỡng và là lựa chọn lý tưởng cho các bữa ăn nhẹ kèm đồ nướng hoặc món khai vị.
Món này cơ bản là vậy nhưng hôm nay tôi có ít đậu que già nên giữ hạt làm chung luôn, rau củ cũng mang nướng lên chớ không để tươi để tạo vị đậm đà hơn.