Rây 75g bột mì + 75g bột hạnh nhân + 25g đường bột vào thau.

Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp. Sau đó, cho 30ml dầu hướng dương + 1/4tsp tinh chất hạnh nhân (hoặc vani) vào. Đeo bao tay và trộn đều tất cả. Chú ý là trộn chứ không nhồi. Khi trộn xong, nếu nắm chặt tay, bột sẽ tạo thành một khối. Nhưng chỉ cần ta bóp nhẹ, bột sẽ lại vỡ vụn ra dễ dàng.

Vo viên bột thành những chiếc bánh hình tròn bằng nhau (số lượng bột này sẽ tạo thành 16-17 chiếc). Lấy 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan, dùng cọ phết lên nửa mặt trên của bánh rồi cho vào nướng. Mình nướng bằng nồi chiên không dầu: nhiệt độ 155 độ - thời gian 15 phút.

Khi nướng xong, bánh chín thơm và trên mặt bánh sẽ xuất hiện những vết nứt. Khi ăn vào, bánh rất xốp và vỡ vụn, tan trong miệng, ngay cả khi bánh nguội. Bánh như thế là đạt yêu cầu.