Tôm cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch. Cho tôm vào chảo để lửa hơn trung bình để tôm khô nước. Cho vào tôm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu màu điều, 1/2 thìa canh đường, 1 chút nước để lửa thật nhỏ rim cho đến khi tôm ngấm gia vị và cạn nước. Tắt bếp để nguội.