Óc đậu cho ra rổ lưới chắt cho ráo nước. Đậu hũ non rửa sạch, cho vô túi vải vắt khô nước. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Nấm mèo ngâm mềm, xắt nhuyễn. Miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

Trộn đậu hũ non vào với óc đậu. Cho cà rốt, nấm mèo, miến vào chung. Nêm gia vị: 1tbsp nước tương + 1.5tsp hạt nêm + 1tbsp dầu hào + 1/2tbsp đường + 1/2tsp bột ngọt + 1/2tsp tiêu + 1.5tbsp dầu điều. Trộn sơ rồi cho 2tbsp bột năng vô hỗn hợp sau đó trộn thật đều.

Cho hỗn hợp đã trộn ra một tấm nylon lớn, buộc túm lại rồi dùng dây buộc vòng thành các rãnh, tạo hình như trái bí đỏ. Sau đó cho vô nồi hấp cách thuỷ khoảng 25 phút. Khi ta lấy tăm xăm vài thử mà không có nước rỉ ra là đã chín.

Ta để cho gói chả thật nguội (sẽ giúp ổ chả định hình chắc hơn lúc còn nóng), rồi cắt dây, lột lớp nylon, cho ra dĩa. Chung quanh, ta rải ngò rí để trang trí và ăn kèm cho thơm. Món này ăn cùng cơm nóng và nước tương dầm ớt sẽ rất ngon.