Sơ chế cá điêu hồng
Cá rửa sơ qua nước rồi dùng muối hột xát lên thân cá để loại bỏ nhớt rồi rửa lại nước nhiều lần xong cắt làm 3 hoặc làm 4, để ráo

Sơ chế rau củ quả
- Húng chanh rửa sạch rồi ngắt ra từng lá xong cắt sợi bản to
- Khế cắt bỏ 2 đầu & cạnh viền của khế rồi cắt lát ngang hoặc dọc tùy thích
- Ớt trái đập dập hoặc xẻ vài đường dọc

Nấu canh
- Để 1,2 lít nước lọc vào nồi cùng hành củ tím cắt lát + ớt xanh + khế & 2 muỗng cafe muối hột, khi nồi canh sôi thì để cá vào nấu chín (do cá tươi sống nên không ướp gia vị)
- Tiếp đến nêm nếm gia vị: 1/2 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh nước mắm
- Cuối cùng để húng chanh vào đảo qua rồi tắt bếp

Ghi nhận
Mình lần đầu tiên nấu & ăn húng chanh, ngửi lá thấy mùi khó chịu quá, vậy mà khi nấu xong thử ăn & ngạc nhiên khi mùi húng chanh rất nhẹ, ngon vô cùng... Vậy từ nay nấu canh chua mình sẽ nêm thêm rau này cùng húng quế, rau om, ngò gai