Chuẩn bị các nguyên liệu chính. Lặt rửa sạch các loại rau. Bào sợi bắp chuối, cọng rau muống. Ngâm nước cọng bông súng. Cá Hú làm sạch, xắt khoanh, phần đầu cá chẻ đôi. Thịt ba rọi xắt lát mỏng vừa ăn.

Ướp thịt với: 4tbsp sả băm + 1tbsp ớt sừng băm + 3tsp hạt nêm +1/2tsp bột ngọt + 1/2tbsp đường + 1tsp tiêu + 2tbsp nước mắm. Trộn thật đều cho thịt thấm gia vị trong 10 phút. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho vô 3tbsp dầu ăn. Khi chảo nóng, ta cho thịt vô xào cho đến khi chín săn lại thì tắt bếp, trút ra dĩa.

Bắc một nồi nước khoảng 1 lít lên bếp, cho hết ohaafn mắm cá sặc và mắm cá linh vào nấu cho sôi trong 5 phút. Khi nào thấy mắm đã tan hết thịt trong nước thì ta lượt lại qua rổ lưới nhỏ. Ta thêm 1/2 lít nước vào phần xương còn lại nấu lần nữa rồi lượt lấy nước. Cho phần nước nấu mắm đã lược vào nồi lớn cùng 2 lít nước dừa tươi rồi trút toàn bộ phần thịt đã xào vào nấu chung.

Khi nước dùng mắm vừa sôi, ta thả phần đầu cá vào nấu trước. Tiếp theo, ta cho toàn bộ phần cà tím đã xắt khoanh vào nấu chung. Nêm vào nồi nước dùng: 1tbsp đường + 1tsp bột ngọt + 1tsp hạt nêm + 2tbsp nước mắm.

Sau đó, ta thả tiếp các khoanh cá hú vào nấu chung. Khi cá chín, ta vớt các khoanh cá ra ngoài để cá không bị nát. Nấu cho đến khi cà tím vừa chín mềm. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị gia đình. Sau đó, ta hạ lửa nhỏ và thả cá vào lại nồi nước dùng cho nóng.

Khi chuẩn bị ăn, ta làm cho mỗi người một tô. Lấy một cái tô lớn, lót bắp chuối và rau muống bào bên dưới. Trụng bún sợi to qua nước nóng rồi cho lên trên. Trên mặt là các topping: vài lát thịt ba rọi + 1 khoanh cá + một ít cà…

Chan nước dùng vào các tô mắm rồi dọn kên cùng một dĩa rau lớn gồm các loại: Húng quế, Húng lủi, Húng thơm, Diếp cá, Tía tô, Rau răm, Kinh giới, Ngò gai, Ngò rí, Rau đắng, cọng Bông súng, bắp chuối và rau muống bào sợi. Kèm theo đó, ta chuẩn bị thêm một dĩa nước mắm nguyên chất dầm ớt hiểm thật cay để ai thích thì dùng thêm.