Mì Quảng Cá Lóc (Cá Fillet)
Cũng lâu lâu chưa cặm cụi vào bếp nấu ăn, làm bánh hay nấu sữa. Tối qua đã rã đông hộp chả cua để sáng nay nấu bún bò vì bỗng dưng nhớ Huế, thèm vu vơ bún bò với nước dùng trong, thanh, cay, bún sợi nhỏ ăn với thiệt nhiều rau sống, rau thơm quê kiểng. Vậy mà sáng nay trên đường dạo chợ thấy cá lóc nên lại đổi ý sang nấu mì nhưn cá tràu, thơm phức, đúng điệu mì Quảng.
Thích cảm giác của ngày cuối tuần, thỉnh thoảng vào bếp nấu ăn chầm chậm, thong dong, tỉ mẩn rửa từng cọng rau, nhặt từng chiếc lá úa, vừa làm vừa mở playlist nhạc yêu thích, khai trương bộ chén bát mới rồi chụp vài kiểu ảnh. Nhìn thức ăn đầy ăm ắp là một cảm giác vô cùng đủ đầy, bình yên.
Mì Quảng Cá Lóc (Cá Fillet)
Cũng lâu lâu chưa cặm cụi vào bếp nấu ăn, làm bánh hay nấu sữa. Tối qua đã rã đông hộp chả cua để sáng nay nấu bún bò vì bỗng dưng nhớ Huế, thèm vu vơ bún bò với nước dùng trong, thanh, cay, bún sợi nhỏ ăn với thiệt nhiều rau sống, rau thơm quê kiểng. Vậy mà sáng nay trên đường dạo chợ thấy cá lóc nên lại đổi ý sang nấu mì nhưn cá tràu, thơm phức, đúng điệu mì Quảng.
Thích cảm giác của ngày cuối tuần, thỉnh thoảng vào bếp nấu ăn chầm chậm, thong dong, tỉ mẩn rửa từng cọng rau, nhặt từng chiếc lá úa, vừa làm vừa mở playlist nhạc yêu thích, khai trương bộ chén bát mới rồi chụp vài kiểu ảnh. Nhìn thức ăn đầy ăm ắp là một cảm giác vô cùng đủ đầy, bình yên.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Con cá lóc đồng hay còn gọi là cá tràu, nhờ cô bán hàng làm sạch rồi phi lê (fillet) giúp.
Giã nát nghệ củ với chút muối sống, thêm nước mắm, tiêu, ớt bột rồi ướp cá chừng năm phút. Mình ăn eat clean nên ướp rất nhạt.
- 2
Hành củ, củ nén giã nhuyễn tao sơ với dầu ăn rồi vớt ra ướp cá. Xào tôm với chút ớt bột, nước mắm và đường nâu cho vỏ ngoài giòn rồi trút ra chén để riêng. Cho cá lóc vào xào (um) cho chín thì thêm trứng cút và nước luộc cá xâm xấp mặt, để nhỏ lửa chừng 10p. Trút 1/2 cá lóc vào nồi nước dùng rồi nêm thêm chút muối là xong. Mình rất hạn chế dùng MSG hay hạt nêm, bột canh nên không sử dụng.
- 3
Xương đầu cá nấu nước dùng với 1/2 củ hành tây rồi gạn xương lấy nước nấu nhưn mỳ. Mình thích ăn mỳ nấu nhưn sắc lại với thật ít nước.
- 4
Rau sống ăn mì thì không thể thiếu mớ rau húng lủi, diếp cá, trộn với mớ cải con và bắp chuối bào. Mình thích ăn lá é nên trộn thêm mớ lá é thơm lừng.
- 5
Mỳ Quảng là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân ở Quảng Nam. Thật khó để tìm thấy một nơi nào mà không bán món ăn này - dù là ở chợ quê hay góc phố.
- 6
Nó thể hiện rõ nét bản chất của người Quảng Nam: không cầu kỳ, thẳng thắn, chân thành, kiên định trong nguyên tắc, nhưng vẫn linh hoạt trong giao tiếp.
- 7
Đó cũng là một món ăn biểu tượng cho sự độc đáo của xứ Quảng - khả năng giữ vững được bản sắc cho dù ở bất cứ nơi đâu.
- 8
Ngoài cách nấu cá fillet thì luộc cá lóc đồng, dẽ xương rồi um cá thì nồi nhưn cũng rất ngon, các bạn tham khảo thêm cách nấu khác của mình nhé.
Món Đính Kèm
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Mi Quang with Snakehead Fish (Fish Fillet) Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận