Cho socola và bơ vào một bát lớn chịu nhiệt, đun cách thủy cho socola tan chảy. (Mình thì thường cho vào lò vi sóng quay 5′, lấy socola ra quấy đều rồi tiếp tục quay 5′ nữa đến khi socola và bơ tan chảy hoàn toàn. Tuy nhiên cách này không cẩn thận có thể làm cháy socola). Để hỗn hợp này nguội hoàn toàn nhưng không để socola đông lại.

- Rây bột mì, bột nở, bột cacao. Trộn đều các loại bột.

- Cho trứng, muối, đường, vani vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh khoảng 5 phút cho trứng bông vàng.

Cho hỗn hợp socola đã để nguội vào hỗn hợp trứng đánh đều.

Chia hỗn hợp bột làm hai phần, lần lượt cho vào âu trứng,socola đánh cho hòa quyện. Dùng giấy bọc thực phẩm bọc kín âu. Để âu trong tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng ( mình thường để qua đêm. Quá trình này giúp tạo hình cho bánh)

Sau khi đã để âu bột nghỉ đủ thời gian. Bật lò nướng 165 độ 15 phút trước khi nướng bánh. Lót giấy nến vào khay.

– Nặn bột thành các viên tròn, mỗi viên khoảng 2cm. Lăn các viên bánh qua đường icing, chú ý lăn kín và đều. Xếp bánh vào khay, khoảng cách giữa các bánh khoảng 5cm.

Nướng bánh ở rãnh giữa, chế độ hai lửa, thời gian 10 phút. Tránh nướng lâu bánh sẽ bị khô. Bánh chín để nguội trên rack, bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát.

Chúc các bạn thành công ^^