Nguyên liệu

Cách thực hiện
- Để thịt vào tô rồi cho: hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cafe hạt nêm + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cafe tiêu xong trộn đều
- Tiếp đến để 2 quả trứng gà + 1 lòng trắng trứng gà cùng 1 lòng trắng trứng vịt muối vào tô thịt rồi dùng đũa khuấy 1 chiều cho hòa quyện (1 lòng đỏ trứng để lại dùng quét mặt chả, 2 trứng vịt muối bỏ bớt 1 lòng trắng kẻo mặn)

Cách thực hiện (tt)
- Cắt lòng đỏ trứng muối & trứng bắc thảo thành miếng vừa để vào chén rồi lấy 2 phần trứng đó trộn lẫn vào tô hỗn hợp thịt-trứng ở bước 2, còn 1 phần chừa lại để làm sau
- Cho tô chả vào xửng hấp để đem đi hấp

Hấp chả
- Nồi nước sôi cho xửng chả vào hấp, hấp khoảng 3 phút thì để phần trứng chừa lại ở bước 3 vào đặt trên khắp mặt chả rồi hấp tiếp đến khi chả chín (thử xiên que tre nhọn vào chả thấy không dính que là được)
- Lấy lòng đỏ trứng gà chừa lại khuấy tan & dùng cọ quét đều khắp mặt trứng & hấp tiếp 2 phút là được, lấy khuôn chả ra để nguội

Thành phẩm
Chả trứng hấp tam sắc đan xen hòa quyện bắt mắt với vị beo béo, mằn mặn, bùi bùi của các loại trứng rất thơm ngon & hấp dẫn