Cải xanh cắt bỏ cọng rửa từng lá để ráo.thịt và chả cá ướp riêng mới trộn chung.chả cá cho vào 1/2mcf bột nêm và 1/4 mcf tiêu cùng gốc hành lá bằm nhuyễn trộn đều đánh cho dai.thịt xay ướp vào chút bột nêm và tiêu,trộn đều rồi để chung.đánh cho 2 thứ hòa quyện nếu thích thêm 1/4mcf bột ngọt

Gừng cạo sạch xắt sợi.bắc chảo nước sôi cho cải vào trụng sơ để ráo.trải lá cải cho chả cá vào gập 2 bên cuộn lại cho lên cái dĩa bũm. làm xong rắc gừng lên và hấp

Cho vào chén 1mc nước tương,nửa mc dầu hào,1mcf tương ớt,1mcf đường quậy đều.khi cá chín cho sauce vào hấp tiếp 3 phút nhắc xuống