Thịt rửa sạch với nước muối loãng. Để ráo. Cắt thịt thành từng khúc khoảng 2-3 ngón tay, mình làm ít nên cắt nhỏ để kho nhanh hơn. Nên trụng thịt với nước sôi để ra hết chất dơ nhưng mình quên bước này nên đem ướp luôn 😅. Giã vài tép tỏi với 1 trái ớt sừng rồi cho vào ướp thịt cùng các gia vị ghi trên phần nguyên liệu. Ướp ít nhất 30ph cho thịt thấm

Bắc chảo lên cho tí xíu dầu thôi nha, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho phần thịt ướp vào xào cho săn lại, trở đều các mặt rồi rưới hết nước ướp lên. Khi thịt sôi lại thì đổ nước dừa tươi vào + 1 ly nước lọc vào sao cho xăm xắp mặt thịt. Cho nồi thịt sôi lên thì cho trứng cút vào, nấu sôi hớt bọt thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp hé kho liu riu khoảng 1 tiếng thì thịt mềm. Trong lúc đó thấy nước rút thì thêm nước hoặc không tuỳ bạn muốn ăn nhiều hay ít nước.