Cho vào chảo ngập dầu chiên thành từng miếng. Hành lá cắt nhỏ, thêm chút muối rồi cho dầu chiên chả cá còn nóng vào để làm mỡ hành. Gắp chả cá ra dĩa, thêm mỡ hành lên trên