Sơ chế cá bớp. Bật chảo cho nóng làm nước hàng (0.5m đường đánh tay cùng với dầu cho đến khi chuyển màu cánh gián) cho cá vào cho săn lại nêm gia vị như trên cho sôi gia vị tầm 2 phút thêm 100ml nước lọc kho đến khi sệt lại thêm hành lá ớt xanh tiêu xanh tiêu đen

Kho từ từ sẽ khiến cá thấm hơn