Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, rửa sạch sẽ để ráo nước. Rồi ướp với gia vị: hành tím, tiêu, mắm, đường, ớt, gừng. Làm nóng chảo cho dầu ăn và hành tím, gừng giã nhỏ vào phi cho dậy mùi, cho thịt vịt đã ướp vào, chiên vàng sơ

Rồi cho 100ml nước lọc vào nấu sôi vớt thật sạch bọt nếu có.

Nấu thêm 15 phút, thì cho 1 ít gừng cắt sợi vào. Nấu nhỏ lửa đậy nắp 10 phút. Thấy nước kho đã sệt lại, lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình nhé. Đậm nhạt gì mình nêm nếm lại cho vừa ý.

Múc ra dĩa sâu lòng, trang trí lá ngò tây (hoặc là ngò rí, hành chẻ…)