Hến rửa lại 2,3 lần nước cho sạch cát. Đậu bắp không thái quá nhỏ, sẽ làm nhớt nồi canh chua.

Cà chua cắt múi cau + thơm thái lát + me chín + vài lát ớt + 1 lít nước nấu sôi cho tới lúc cà chín. Dầm nhuyễn cà và me, cho lại vào nồi + 1,5M đường, 1m muối, 1M mắm, 1m bột ngọt. Nước sôi + nghêu + đậu bắp. Đậu bắp chín + bạc hà + rau nêm. Tắt bếp.

Lưu ý: 1. Nếu me chín không được sạch, ngâm me với nước sôi và chỉ lấy nước cốt sạch, có thể thay me bằng giấm, cơm mẻ 2. Có thể thay nghêu bằng chả cá hoặc cá tươi với số lượng tùy thích 3. Có thể thêm rau muống, bông so đũa,... tùy sở thích 4. Thơm thái lát, bảo quản đông để dùng ít ít khi cần thiết, không cần rã đông sẽ làm nhũng và hôi ê thơm, nấu trực tiếp luôn.