Thịt cá basa, thịt cá thác lác nạo sẵn, mua về để tủ đông khoảng 1 tiếng. Sau đó bỏ ra cho vào cối xay thịt, cho hạt nêm, mì chính vào, xay thật nhuyễn, thật dẻo.

Bỏ phần thịt cá đã xay nhuyễn ra tô, cho phần rau thì là đã băm nhuyễn cùng bột năng vào nhào kỹ, sau đó nặn thành miếng vừa ăn, nên nặn tròn rồi ấn dẹt ra.

Để 1 lớp giấy lót nồi chiên không dầu, sau đó cho phần chả cá đã nặn vào nồi, quét ít dầu ăn lên bề mặt, chiên bằng nồi chiên không dầu trong 13ph với 200 độ, sau đó lật mặt sau lên, chiên tương tự với mặt sau. Nếu không có nckd thì cho vào chảo dầu rán như bình thường.